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Andorra la Vella Gastronómica concluye con éxito el primer congreso internacional de cocina del país

Escrito el 11/16/11 • Noticias de Andorra

• Un millar de personas disfrutan del alto nivel, de la creatividad de la restauración del Principado y de las demostraciones de grandes figuras llegadas de diferentes puntos de Europa

Andorra la Vella Gastronómica, el primer congreso internacional de gastronomía celebrado en el Principado, del 13 al 15 de noviembre, se ha erigido como un magnífico escaparate para mostrar la gran diversidad y el altísimo nivel de la cocina y los productos del país.

El acontecimiento, que ha reunido un millar de asistentes durante las tres jornadas, entre público general y profesionales de la restauración y la hostelería, ha apostado para dar relevancia tanto a los chefs andorranos más destacados del momento como las nuevas promesas de la cocina nacional, en un espacio común de encuentro con grandes figuras de renombre internacional. El programa ha incluido espacios de debate, conferencias, aulas temáticas con degustaciones, talleres de cocina y de iniciación a la cata de vino, teniendo como protagonistas de excepción los productos y los recetarios autóctonos. Además, se ha contado con la dinamización en la sala de congresos de actores de la compañía ‘Es grata’, uno de los grupos de interpretación más consolidados del Principado, para animar en momentos puntuales el acontecimiento.

Los andorranos Ramon Sasplugas (Bodega d’en Toni), Carles Flinch (Can Manel) y Patrick Mariot (La Cúpula), y figuras punteras como los catalanes Montse Estruch (El Risco) y Javier de las Muelas (Dry Martini), el suizo Alessio Rossi (Gran Hotel Royal de Lugano) o el italiano Sandro Desii (artesano de la pasta); han redondeado el cartel de un congreso internacional que ha conseguido que la gastronomía andorrana se reconozca dentro y fuera del país y sea un reclamo turístico.

Ha sido una oportunidad excepcional para comprobar, por ejemplo, como las diferentes variedades de trumfa, el pollo de Pal o la ternera de calidad son excelentes bases para deliciosos platos creativos de pasta italiana; o como una bebida tan reconocida como el Irish Coffee se puede reinventar y adaptar a los sabores y aromas del país; pero también para saber qué hace de excepcional y única una tortilla a la andorrana.

Uno de los momentos más apreciados y mejor valorados por el público asistente al congreso ha sido la degustación de las 11 catas, creadas exclusivamente para este acontecimiento, por 11 de los mejores restaurantes de Andorra, que han demostrado que la cocina andorrana puede hacerse un lugar en el mundo de la gastronomía de calidad.

Un repertorio de alto nivel de los sabores andorranos

Restaurantes especializados en la cocina del país han preparado los menús del congreso como una cata representativa de la selecta gastronomía andorrana.

- Borda L’Era d’en Jaume: ‘Caldereta de cordero de Andorra con setas de Llorts’

- Borda Raubert (Cocina típica andorrana): ‘Trumfes de Andorra rellenas con ternera del país’

- Can Benet: ‘Albóndigas de ternera del país y pies de cerdo con trumfes, trufas y foie’

- Can Manel: ‘Tártaro de ternera del país’

- Celler d’en Toni: ‘Sushi de trinchado de Andorra’

- La Cúpula del Hotel Plaza: ‘Carpaccio de ternera del país con multisabores de montaña’

- El Rebost del Padrí: ‘Degustación de ternera del país’

- La Neu: ‘Trucha de Andorra marinada con empedrado de garbancitos de Calaf’

- Lycée Comte de Foix (Escuela de hotelería): ‘Galantina de polla de Pal con setas’

- Marquet Gourmeterie: ‘Salmón ahumado noruego i queso de Chalet Xavier’

- Plat’in: ‘Coca de butifarra blanca con verduritas’

- Pastelería Vives, Patrice Bernard y Delicias de Jimmy: ‘Postres creativos sorpresa’

Una entrañable y participativa clausura

Andorra la Vella Gastronómica baja el telón habiendo conseguido promocionar la riqueza cultural de la gastronomía del país, que tal y cómo se ha comprobado durante estos días, marida a la perfección creatividad y vanguardia con el recetario más tradicional como se ha confirmado especialmente en la jornada de conclusión dedicada a “Las emociones de recuperar nuestras tradiciones con gente mayor”.

El congreso se ha trasladado hasta los locales de Cal Calones de Andorra la Vella y una representación de los chefs andorranos (Ramon Sasplugas, Carles Flinch, Patrick Marco, Josep Ramos y Joan Montserrat) han recibido una clase magistral de cocina tradicional por parte de las madrinas de Andorra y de Ca la Quima de Santa Coloma, una de las cocineras más prestigiosas y decana de la restauración en Andorra que compartió escenario el primer día de congreso con Ramon Sasplugas para cocinar a cuatro manos una Coque au vin.

Esta jornada entrañable, que ha querido rendir un homenaje a las amas de casa, ha reunido diferentes generaciones de cocineros y cocineras profesionales y amateurs, que han compartido fogones y conocimientos, para recuperar las recetas más ancestrales del patrimonio gastronómico del Principado, como por ejemplo la famosa brandada de bacalao que hizo mítico el restaurante Ca la Quima de Santa Coloma de mano de su creadora; y la verdadera crema catalana elaborada con coca del país.

Andorra la Vella Gastronómica ha contado con el apoyo del Comú de Andorra la Vella, Andorra Turismo, el departamento de Agricultura y la Asociación de Labradores y Ganaderos y la Federación Andorrana de la Gente mayor, entre otras instituciones; y se ha distinguido como uno de los platos principales de la campaña nacional de promoción turística del otoño “Algo se mueve a Andorra”.

Aquí se puede encontrar una compilación fotográfica completa del congreso Andorra la Vella Gastronómica:

http://www.flickr.com/photos/andorralavellagastronomica/sets/72157628132663446/

 

Etiquetas: Andorra la Vella Gastronómica, borda, Dessi, gastronomía, Rossi

 

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