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Jornadas de Matanza del cerdo: Revivir una ancestral tradición

Escrito el 2/06/12 • Noticias de Ribera del Duero

En la Ruta del Vino Ribera del Duero se encuentran numerosos pueblos dónde aún pervive esta ancestral tradición

Pese a que en muchos pueblos se inician las matanzas del cerdo en noviembre, es en enero y febrero los meses en los que se desarrolla la mayor parte de esta tradición. Son muchos los pueblos de la Ribera del Duero en los que se hacen demostraciones de cómo se hacían las matanzas antiguamente, seguidas de grandes comidas populares hechas a base de productos del cerdo como la panceta, el chorizo, la careta o los torreznos. Todo ello fruto del esfuerzo y el empeño de los municipios y empresarios implicados en tales fiestas que quieren dar a conocer este rito familiar.

Un claro ejemplo que permite descubrir la matanza del cerdo y disfrutar de un auténtico manjar casi todos los fines de semana del año es el Hostal El Ventorro, en Castrillo de la Vega (Burgos). Aunque es por estas fechas de invierno cuando, desde hace más de 30 años, se organizan actividades – entre semana y fines de semana- con el fin de que niños y adultos aprendan esta tradición mediante salidas al campo con explicaciones didácticas o visitas culturales a elegir entre Aranda de Duero, Peñaranda, Monasterio de la Vid, Peñafiel, Caleruega, Roa, entre muchas otras. A su vez, también se ofrece la posibilidad de ver cómo se elaboran los productos, saborearlos con una amplia degustación y celebrar la fiesta en la plaza del pueblo mientras se bebe vino caliente con miel y suena la música tradicional de fondo.

Un banquete de productos de la tierra regados con vino
La Fiesta de la Matanza del Valle del Cuco está organizada por la Asociación del Valle del Cuco, integrada por varios municipios adheridos a la Ruta del Vino: Valdearcos de la Vega, Bocos de Duero y Curiel de Duero, en colaboración con empresarios que quieren enseñar este rito familiar y centenario a todos los visitantes. El pueblo de Curiel de Duero acogerá el próximo 3 de marzo la IV edición de la fiesta que se celebrará en las instalaciones de las Bodegas Comenge.

El pregón a las 11 de la mañana inaugurará una jornada repleta de actividades para todos los públicos. La música de los dulzaineros acompañaran a los visitantes mientras observan las tareas típicas de la matanza: el chamuscado, el estazado del marrano y la elaboración de chorizos de forma tradicional. Al mismo tiempo, gozarán de una degustación de pastas, aguardiente, picadillo y sopas de ajo. Todo este banquete regado con el vino de las Bodegas Comenge. Además cabrá la posibilidad de realizar visitas por turnos a las Bodegas y también excursiones culturales a dos sitios emblemáticos de Curiel: la preciosa Iglesia parroquial y la Escuela Museo del Ayer que reproduce un aula rural típica de los años 50.

Para aquellos que no puedan esperar a este día tan especial, se les ofrecerá des del 4 de febrero al 2 de marzo la posibilidad de adquirir un menú de matanza precedido por una visita guiada a la bodega, degustación de dos vinos distintos, un aperitivo de embutidos y aceite gourmet.

Visitas al Museo de la Matanza
Se trata de un museo etnográfico que gestiona la Asociación Cultural El Aguanal de Langa de Duero (Soria). A través de una visita a este museo el visitante puede adentrarse en esta tradición y revivir las costumbres de nuestros antepasados.

Nota de color: En estos pueblos eran tan importante las jornadas de matanzas y han marcado a tal punto las costumbres y la idiosincrasia de los habitantes, que hasta les ha dado el nombre a una pedanía de San Esteban de Gormaz: Matanza de Soria.

 

Etiquetas: jornadas de matanza; ribera del duero; peñafiel; burgos; morcilla; torreznos; cerdo

 

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