Por primera vez en la historia de The World\u2019s 50 Best Restaurants el mejor restaurante del mundo est\u00e1 en Am\u00e9rica Latina y es peruano. Se trata de Central, un templo culinario que demuestra que la gastronom\u00eda peruana se posiciona y empodera con m\u00e1s fuerza alrededor del mundo. La lista tambi\u00e9n incluy\u00f3 a otros tres restaurantes peruanos: Maido (puesto 6), Kjolle (puesto 28) y Mayta (puesto 47).<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsto no es sobre ser el mejor, sino sobre amar lo que haces\u201d, expres\u00f3 orgulloso el chef Virgilio Mart\u00ednez durante su discurso de agradecimiento en el Palau de les Arts Reina Sof\u00eda, en Valencia, donde se celebr\u00f3 la gala de premiaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
P\u00eda Le\u00f3n, l\u00edder de Kjolle, as\u00ed como socia y esposa de Mart\u00ednez, tambi\u00e9n subi\u00f3 al estrado para agradecer por el premio. \u201cVenimos trabajando muy duro. Siempre mirando atr\u00e1s, viendo los pasos que hemos dado y reflexionando\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Este logro coincide con el reciente estreno de \u201cVirgilio\u201d, documental de Netflix que recorre su vida, su forma de ver la gastronom\u00eda y su trayectoria. En 2008, Mart\u00ednez abri\u00f3 Central en Lima con la visi\u00f3n de crear una experiencia culinaria basada en insumos y t\u00e9cnicas peruanas. A medida que su concepto se desarroll\u00f3, form\u00f3 un men\u00fa que gu\u00eda a los comensales a trav\u00e9s de 15 ecosistemas peruanos clasificados por altitud. Cada plato destaca el origen de sus ingredientes, desde Valle Seco (camar\u00f3n, zapallo loche y aguacate) hasta Agua Amaz\u00f3nica (pez pac\u00fa, sand\u00eda y hoja de coca).<\/p>\n\n\n\n
Cabe precisar que la clasificaci\u00f3n de The World\u2019s 50 Best Restaurants es una selecci\u00f3n que fue creada por la revista brit\u00e1nica Restaurant en 2002. Un panel de m\u00e1s de mil personas expertas en gastronom\u00eda participa en el proceso, mediante un sistema de votaci\u00f3n estructurado y auditado.<\/p>\n\n\n\n
Turismo gastron\u00f3mico
Desde PROMPER\u00da, se impulsa la cocina peruana como un componente esencial de la industria tur\u00edstica. La promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda incorpora a los actores de toda la cadena productiva, revalora la identidad multicultural de Per\u00fa y su enorme biodiversidad, y permite promover al pa\u00eds como un destino tur\u00edstico con un gran valor a\u00f1adido gracias a su cocina.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, se promueve la gastronom\u00eda a trav\u00e9s de marcas sectoriales como Pisco, Spirit of Peru; Caf\u00e9s del Per\u00fa, y Super Foods Peru, que impulsan la oferta exportable peruana a nivel internacional.<\/p>\n\n\n\n
Hay que se\u00f1alar que la gastronom\u00eda se encuentra entre las principales motivaciones de los turistas extranjeros para visitar el pa\u00eds; adem\u00e1s, aquellos viajeros motivados por la cultura culinaria peruana presentan un nivel de gasto superior al turista promedio y permanecen por m\u00e1s tiempo en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Se pronostica que, para lo que queda de 2023, Per\u00fa sea visitado por cerca de 300 mil turistas extranjeros con gran inter\u00e9s en degustar todos los matices de la gastronom\u00eda peruana. Estos turistas ser\u00edan principalmente millennials (54%) y de la generaci\u00f3n X (21%) de pa\u00edses latinoamericanos, as\u00ed como de Estados Unidos y Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Por primera vez en la historia, la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que se elabora con la votaci\u00f3n de m\u00e1s de mil expertos del sector gastron\u00f3mico, est\u00e1 encabezada por un restaurante latinoamericano. Los peruanos Maido, Kjolle y Mayta tambi\u00e9n est\u00e1n mencionados entre los 50 mejores del mundo este a\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14368,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[767,73,36,582],"class_list":["post-14367","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categoria","tag-central","tag-gastronomia","tag-peru","tag-restaurante"],"yoast_head":"\n